辣，是韓國菜的主要特點。這道辣燉帶魚就把這個特點體現的淋漓精緻，韓國的燉菜一般會加入醬油來調味。特點相容幷包了日本菜的清雅秀麗和中國菜的質樸醇厚，別有一番特點和風味。這道辣燉帶魚色彩豐富，上面的蘿蔔片和泡菜的點綴為整道菜增色不少。
主料
帶魚 ：兩條輔料
郫縣豆瓣 ：一勺具體步驟
帶魚洗淨用泡菜汁稍微醃製兩分鐘。生薑、蘿蔔洗淨切厚片。香蔥洗淨打結。（蘿蔔要選紅皮的，口感更辣。香蔥打結不易煮散，吃的時候也很容易避開不夾）
鍋入底油（少許即可，只是煎香蔥姜用）把蔥姜蘿蔔排入鍋底，點火燒熱，同時把帶魚碼放在上一層。聞到香味後淋入料酒 蓋蓋燜三分鐘。
加半勺郫縣豆瓣，黃醬和辣醬各一大勺。倒入泡菜多餘出來的汁水，倒開水至沒過帶魚。稍微攪拌，待醬均勻散開嘗一下味道，然後根據自己口味加入適量白糖，中和酸味和醬的鹹味。口味調好後，蓋蓋煮15分鐘，收濃湯汁。
湯汁收濃後加入切碎的泡菜，稍微反動。青尖椒切碎，倒入國內，翻動即可裝盤，青尖椒碎留一點裝盤用。
帶魚外形不好看的墊底，蘿蔔片和泡菜點綴，最後綴上尖椒。帶魚完全不腥，肉質很嫩，屢試不爽，米飯絕對一掃光！
醬味就夠了，無需再加鹽。泡菜要選發酵時間久的口味酸一些的。加糖綜合酸味和鹹味。泡菜最後放，以免煮的太久影響口感。
千里飄香谷
