香炸醬帶魚香脆美味,每次吃都會想到小時候的味道,小時候家裡窮,只有過年過節才會有魚吃,香炸醬帶魚只有在過年團年飯才會有,一般意味著年年有餘,所以家家戶戶過年都有一道菜是魚,現在長大了我也還是很愛吃,就經常做這道菜,在我們家是家常菜了,魚營養豐富。
主料
帶魚 :300輔料
鹽 :6具體步驟
1、用剪子將帶魚的內臟部分剪掉;再將帶魚的頭去掉;再將帶魚另一面的魚鰭和尾部剪掉就可以了。
2、將帶魚剪成大小均勻的小段;
3、再用溫水洗淨後,加入除雞蛋清和食用油的所有調料攪拌均勻;
4、用保鮮盒裝好後放入冰箱冷藏一夜;
5、將醃製好的帶魚放入蛋清中裹一下;
6、將鍋加在火上,用薑片擦一下,加入花生油燒至八成以上沸熱時,投入魚段,用手勺翻動撥開,一般炸半分鐘至1分鐘,一見魚段呈黃色並浮出油麵時,即可用漏勺撈起;
7、待鍋內油溫又升高至沸熱時,再將魚段回鍋衝炸一下,待外皮炸至香脆時撈出,控淨餘油,裝在盤內即成,食時蘸花椒鹽。