![紅燒魚鰭怎麼做好吃又簡單]( "紅燒魚鰭怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
魚鰭 ：
500 毛豆 ：
適量 輔料
蔥、姜、料酒 ：
適量幹辣椒、鹽、雞精 ：
按個人口味新增紅燒醬油 ：
適量白糖 ：
少許 具體步驟
1. 魚鰭用蔥姜料酒、少許的鹽先醃製一下。毛豆撈過水，除去豆衣。
2. 起油鍋，將魚鰭煎至兩面金黃，再次噴入料酒，加入幹辣椒碎、適量紅燒醬油，少許白糖、溫水燉煮一下。
3. 魚肉燉煮個5分鐘左右，加入撈過的毛豆。
4. 燉煮到湯汁基本收弄，再次按照個人口味新增一些調味品，起鍋撒入蔥花點綴即可。
烹飪技巧
在入鍋前魚鰭的醃製好，最好控一下水分，這樣煎出來的魚鰭，就比較成型，不易碎。在煎魚鰭時不要過多的飯都，防止魚鰭變碎。實際上魚鰭清蒸也不錯。
千里飄香谷
