怎樣燒紅燒魚塊不碎

1、鍋體塗油。製作紅燒魚塊之前，需要將鍋燒乾，新增適量的食用油，搖晃鍋子使鍋的周圍都有油，再下入魚塊，這樣可以避免魚塊粘鍋，魚塊就不會破碎。

2、塗抹生薑。將鍋燒乾，拿一塊生薑在鍋體表面反覆擦拭，這樣也可以避免魚塊煮碎。

3、裹入麵粉。魚塊在下鍋之前可以裹入適量麵粉，煎至魚塊兩面金黃即可，這樣魚塊會保持完整，沒有面粉也可以用雞蛋液代替。