剁椒魚鰭是一道很地道的南方特色美食,剁椒的麻辣讓味蕾愈加渴望魚肉,魚肉吸滿了湯汁,就魚肉的營養價值高、補微量元素、蛋白質不說,口感很好,肉質細膩,入口即化,現在就跟著小編一起試試吧,美食總是希望親手嘗試從而有幸福感。
主料
魚鰭 :1斤輔料
精鹽 :8具體步驟
1.去鱗洗淨後,將頭與魚身分開。
2.將魚頭從中間剖開,抹上由料酒,生抽,白胡椒粉,剁椒醬,魚露,蠔油調成的醬料,再加薑片與蔥結一起醃製。
3.將抹好醬料的魚頭合攏裝入容器,用保鮮膜封好後放冰箱冷藏2小時以上。
4.蒸鍋放水置火上燒開,將醃好的魚頭均勻澆上一湯匙油後上鍋蒸15至20分鐘。
5.蒸好的魚會有很多水。這些水很腥,要倒掉哦!這樣你的魚頭就成功一大半了!
7.旺火收汁,即可關火