風味的豉油腸如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

風味的豉油腸的做法是帶有地方特色，這道菜品選用豬後腿肉和油鹽。後腿肉中含有肉質鮮美的口感，含有大量微量元素和蛋白質，對於人體大有益處；油鹽醃製能夠增加豬腿肉的味道，通過煙燻的方式保留了最本真的味道和營養。在家做給小孩子吃能讓他多吃幾碗飯。

主料

豬後腿肉 ：3500

輔料

鹽 ：65
五香粉 ：18
味精 ：30
紅曲粉 ：5
胡椒粉 ：15
腸衣 ：適量
白酒 ：105
醬油 ：35
蠔油 ：適量
蒸魚豉油 ：100

具體步驟

1.豬肉肥瘦比例2:8準備好備用。

2.將腿肉上的筋皮剔除。

3.肥瘦分別切絲。

4.加入調料所列調料，醃製2個小時以上。

5.豬腸衣洗淨備用。

6.將腸衣套在灌腸機的管子上。

7.逐條將豬肉灌入腸內。

8.灌好的香腸一端用棉線紮緊，並用牙籤扎孔排氣。

9.再用棉線紮成小節。

10.掛在室外晾晒10天左右。

11.逐個減去棉線，冰箱冷凍儲存即可。

烹飪技巧

臘腸不適宜晒的太乾，吃的時候口感不好，晾製成收幹稍微變硬的時候，在冰箱裡冷凍，一年吃沒問題。