美味的豉油蘆筍如何做簡單又美味

豉油蘆筍可以說是非常簡單的一道冷盤了，它的主要食材就是蘆筍，蘆筍含有大量的纖維素和維生素，能夠歐滿足人體日常消耗，保護身體正常執行。通過涼拌的方式最大程度上保留了蘆筍 本身的營養價值和味道，非常適合夏天不想做大菜的人選擇。

主料

輔料

具體步驟

1.蘆筍首先洗淨，去除較老的根部，在尾部用削皮刀削去外皮，這樣吃起會嫩一些，切開分別存放。

2.鍋內加適量鹽和幾滴食用油燒開，先下入蘆筍根部

3.開鍋再放入蘆筍尖端燒開

4.迅速撈出放入冷開水中過涼，撈出控水擺入盤中

5.小碗裡按1:1倒入生抽和蒸魚豉油成碗汁

6.炒鍋倒入碗汁燒開調入適量水澱粉（比水略稠即可）澆在蘆筍上

7.蒜拍扁切成蒜粒，放在蘆筍最上端

8.炒鍋加油和幾粒花椒燒至花椒變色，撈出花椒不用

9.趁熱澆在蒜蓉上即可

烹飪技巧

1、蘆筍千萬不要焯過火，剛剛斷生即可，否則影響口感。2、給碗汁勾芡時，水澱粉不要多，濃度比水要稍微稠一點即可。