“納西主打菜“麗江臘排骨火鍋”,由麗江臘排骨、土豆、豆芽、冬瓜、樹番茄一鍋煲出,是納西名菜“三疊水”的第三疊———熱烈疊中的一道主菜。兩年前尚且默默無聞的臘排骨火鍋突然從如今難得一覓的“三疊水”中脫穎而出,並迅速風靡整座麗江城,納西人自豪地稱之為“麗江第一鍋”。民間甚至流傳曾有北京遊客為好此口而產生移民麗江的趣聞。“”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 未知 (難度)
麗江臘排骨的做法步驟
- 1、把過水後的排骨放在蒸鍋裡蒸成8成熟,性急的朋友也可以用高壓鍋。
- 2、把做好的排骨備用,準備砂鍋或者燉湯容器,鍋底加少許雞精,胡椒,鹽的分量看自己口味,店主建議不放。
- 3、在鍋底第一層放上韭菜根,沒有韭菜根的,可以放上些豆芽。鍋底第二層放上西紅柿,第三層放上點西芹。
- 4、最後再放上剛做好的臘排骨,再加排骨湯,雞湯,開水都可以,文火慢慢燉,一鍋美味的臘排骨火鍋就做好了。除了燉火鍋外,還可以直接蒸熟吃,也很美味的哦。