火腿扁尖炒蛋怎麼做|火腿扁尖炒蛋的做法

“黃梅季節到了，連曰的大雨懶的出門，開啟冰箱，見有塊火腿肉，還有常備的雞蛋和時令的扁尖筍，就讓它們仨來個組合吧。當濃香的火腿、鹹鮮的扁尖筍與炒蛋相結合，滋味家常，但絕不平常。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

火腿扁尖炒蛋的做法步驟

• 1、準備食材主料。

• 2、扁尖筍去根，切小丁放入清水中浸泡1小時，除去過多的鹹味.

• 3、火腿肉切1釐米見方的丁。

• 4、雞蛋磕開將蛋黃、蛋白分離，鍋中熱油7成熱時將蛋清倒入鍋中，滑炒至散開，盛出。

• 5、鍋中熱油倒入蛋黃液，待稍稍凝固後用鍋鏟攪炒至散開，再盛出待用。

• 6、炒鍋留底油燒熱後，放入薑片煸香。

• 7、放入扁尖筍和火腿肉翻炒，加少許水加蓋煮片刻。

• 8、把炒好的雞蛋碎倒入鍋中，翻炒。

• 9、再調入料酒、鹽大火炒均勻.即可.

小竅門

1火腿、扁尖都很鮮，因此不用放味精。

2扁尖筍一定要清泡，除去多餘的鹽分，太鹹以免影響整道菜的口味。