回味無窮的巧克力瑪芬如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

細砂糖 ：45
牛奶 ：20
食用油 ：20
檸檬汁 ：2
鹽 ：1
雞蛋 ：3個
蜂蜜 ：45
低筋麵粉 ：100
可可粉 ：10

輔料

油 ：適量

具體步驟

1.將雞蛋，細砂糖，蜂蜜，倒入一個無水無油的容器（容器要有一定深度）

2.手動攪勻後，隔水加熱至體溫，邊加熱邊繼續攪勻溶液

3.加熱好後，用打蛋器，三檔，攪打一分鐘

4.一分鐘後，蛋液較之前顏色變淺，有大氣泡，繼續攪打

5.繼續攪打一分鐘後，蛋液體積增大一倍，氣泡變小

6.再打三分鐘後，蛋液發白，組織細膩，出現紋路，氣泡基本消失，提起後大概五秒蛋液緩慢落下

7.篩入一半的麵粉，用刮刀上下翻攪均勻

8.繼續篩入另一半面粉，刮刀翻攪均勻，注意控制時間，時間太久會消泡

9.篩入可可粉後繼續翻攪內心OS，篩粉類真是讓人崩潰的事，加了可可粉又超愛消泡，哭暈在廚房好了??

10.另取一個小碗加入油，牛奶，鹽，手動攪拌至水油融合

11.加入三分之一的蛋液糊，翻攪均勻，然後倒入另外三分之二蛋液糊中，攪勻

12.此時烤箱180度預熱

13.杯底鋪可可豆，葡萄乾，然後倒入蛋液糊

14.倒好後用力墩幾下烤盤，排出氣泡，上面再次撒上葡萄乾消泡後，九杯變八杯，不開心(。?ˇ?ˇ?。)

15.180度，烤20分鐘，大概還剩8分鐘時加蓋錫紙，但是依然裂了，下次注意控溫??

烹飪技巧

可可粉特別細膩，可以不篩，不過每次篩完可可粉進去都會迅速消泡，求大神指點迷津，哭哭