主料
低筋麵粉 :75輔料
砂糖 :30具體步驟
1.黃油、黑巧克力放入小碗中隔水加熱,輕輕攪拌至其融化。
2.低筋麵粉、可可粉、小蘇打混合過篩後待用。
3.雞蛋大碗中打散,加入牛奶、砂糖、融化後的巧克力黃油混合液,攪拌均勻。
4.在上步中篩入第2步的混合粉,用橡皮刮刀攪拌均勻,成蛋糕糊狀。
5.將攪拌好的蛋糕糊裝入紙杯模,七八分滿即可。(切記不要太滿,烘培過程中會膨脹容易溢位!)烤箱預熱後,將蛋糕模放入烤箱,180℃烘培25分鐘即可。
做得是4杯瑪芬的量,若做得多可酌情成倍增加用料。瑪芬蛋糕烘烤溫度需要高一點兒,這樣可保持蛋糕的溼潤,涼後鬆軟不至於乾硬。