準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
排骨 :
500 輔料
鹽 :
適量生粉 :
適量油 :
適量料酒 :
1勺蒜頭 :
1坨 具體步驟
1.肋排斬成段,洗淨用水泡30分鐘去血汙,撈出控淨水
2.大蒜剁成泥,擠出蒜水
3.將蒜泥和其它醃料拌入排骨中醃至少2小時
4.醃製好的排骨撿取配料,用生粉掛一道漿
5.鍋燒熱倒入植物油,燒到3成熱,放入排骨中小火炸3分鐘,
6.慢慢浸熟,撈出
7.大火再將油燒至8成熱,放排骨炸半分鐘,
8.顏色成柿紅色時撈出控油,即可
烹飪技巧
第一遍炸時,一定要先浸熟,這樣排骨水分不會流失太多,可以保持鮮嫩的口感