如何挑選脆山藥或者面山藥|山藥是脆的還是面的呢

山藥，相信大家都不陌生，常常出現在大家的餐桌上。作為食材，山藥的品種數不勝數，口感也有細微差別。但是相信很多人都有一個疑惑，那就是，到底山藥是脆的還是面的。今天小編就要和大家詳細介紹一下，山藥到底是脆的還是面的

一、到底山藥是脆的還是面的呢

1.山藥的脆和麵主要取決山藥的品種。山藥品種眾多，最常出現的是菜山藥。菜山藥較粗，但是肉質酥脆，水分也更多，就是大家所說的脆的。脆山藥易折斷，水分多大家在挑選時可以拿手捏一下以此來判別是不是菜山藥。如果輕輕一掐就有很多水分，那就是催山藥

2.面山藥大多都是鐵棍山藥。鐵棍山藥最為出名的則是焦作的鐵棍山藥。面山藥的肉質較硬，所以也得名“鐵棍”，纖維較多，所以不容易折斷。

二、如何挑選脆山藥或者面山藥

1.脆山藥的水分多，纖維粗，用手稍微一捏就會有很多的水分溢位。脆山藥表皮也很光滑，因為也很好辨別。除此之外，脆山藥的外觀比面山藥更加細膩，因為含水量較多，所以比面山藥更重一些。脆山藥的大小不如面山藥均勻，常常看到大小不一的脆山藥也很正常。

2.面山藥可以通過粗細判別，粗細較為均勻的一般都是面山藥。面山藥一般毛須旺盛，掰開面山藥，會發現面山藥的內層斷面細膩，肉質也較脆山藥更硬一點。此外，面山藥的肉質一般是白色或類白色，斷面的黏液也較少。

三、脆山藥和麵山藥的口感

1.脆山藥口感脆，水分多，吃起來類似蘋果和梨子，水煮就容易化。大家吃的酸奶裡面的山藥顆粒就是脆山藥。

2.面山藥水分少，但是含糖量多，如果煲湯就不容易化掉。面且甜，但是口感會有一點麻麻的。

跟著小編了解到山藥到底是脆的還是面的之後，你會選擇哪一種山藥呢?無論是面山藥還是脆山藥都有著眾多營養，面和脆不過是個人喜好。總而言之，山藥是一款非常好的食材同樣也是藥材。看完文章，立刻選起山藥來吧。