你知道炒山藥的做法嗎|山藥很好吃

山藥使我們生活中比較常見的一種桿狀蔬菜，與其他的葉狀蔬菜不同，山藥的口感清脆，而且山藥的做法非常多，你可以烹炒，涼拌，還可以做湯，炎熱的夏天一般都不想吃過於油膩辛辣的食物，此時，炒山藥就是一個很好的選擇，給大家介紹炒山藥的做法。

一、木耳炒山藥的做法

主料：山藥400克、水發木耳150克。

調料：精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水澱粉和蔥薑絲適量。

做法：

1、山藥用火燎掉鬚根，用工具打去表皮，洗淨切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用;

2、水發木耳摘洗乾淨，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用;

3、蔥姜切絲備用;

4、坐鍋加植物油燒熱，下蔥薑絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。

二、糖炒山藥豆的做法

材料：山藥豆(提前蒸熟)500克，糖120克，水100克，澱粉或者糖粉50克

做法：

1、山藥豆提前蒸熟，澱粉放在微波爐中叮透。如果家裡有糖粉，直接用糖粉也可以。

2、往乾淨的小鍋中加入白糖和水，中火燒開。

3、攪動至糖全部演化，轉小火。

4、慢慢的煮，邊煮邊不停的攪動。

5、水份慢慢的煮掉，鍋中的糖液開始冒泡。用勺子試一下，糖液開始變粘稠，明顯能掛在勺子上，關火。

6、將熟山藥豆倒入糖液中，充分拌均勻。

7、篩上糖粉或者熟澱粉，晾涼即可。

三、山藥炒素腸的做法

材料：山藥250g，素腸150g，沙茶醬1湯匙(15ml)，鹽1/2茶匙

做法：山藥去皮，清洗乾淨，斜切成片，泡入清水中。素腸也斜切成片。炒鍋入油，燒至七成熱，放入山藥片和素腸片，翻炒2分鐘後調入鹽和沙茶醬，拌炒均勻即可。

小訣竅：

素腸是一種以大豆蛋白做成的仿肉腸，在一些專門出售素食品的地方可以買到，比如北京的正隆齋全素食，當然您也可以用肉腸代替素腸。

1、處理山藥時一定要戴上手套，防止手部發癢。

2、糖液在加熱過程中不斷攪動有助於出糖砂，如果是做糖葫蘆，水份煮幹後不能再攪動了。

3、如果不用澱粉或者糖粉，成品不會那麼白，吃的時候還會有些粘手，但基本不影響口味兒。

上面文章裡介紹的炒山藥的做法所需要的食材和器具都十分的簡單，大家在家裡基本上都可以滿足，晚上下班回家不想做複雜的菜時候，就買點山藥，涼拌一下，或者學上面的做法進行炒菜，做出來一道清脆的炒山藥，相信你的家人也會喜歡的。