主料
麵粉 :2杯輔料
芥菜 :2兩具體步驟
1. 將包子外皮材料(外皮:麵粉2杯,豬油1/2大匙,糖1/2大匙,鹽1/2小匙,酵母粉1/3大匙,泡打粉1/3大匙)混合攪拌,揉至表面十分光滑,太硬或太溼時可酌量加入水或麵粉,揉至不黏手時,用保鮮膜覆蓋,使其發酵約2個小時,到2~3倍大小時即可。面糰發好之後,再稍微揉壓將空氣擠出來。平分成約乒乓球大小的面糰,輕壓成扁平圓形麵皮,舀1大匙肉餡包(鹽1/2小匙,絞肉4兩,蔥1大匙,醬油1大匙,糖1/2大匙,胡椒粉1小匙)入皮內,包起來,大火蒸熟
2. 芥菜切段川燙過後與薑絲一起拌炒,加少許鹽調味料即可盛入便當中。
3. 素豆腸切片,黑木耳切絲,用油爆炒一下,熟後盛起放入另一格便當中,就完成了。