主料
大蝦 ：1000輔料
幹辣椒 ：適量具體步驟
1.準備工作:將大蝦用刷子刷淨，放在清水裡泡一個小時。抽取大蝦尾部的腸道，用剪刀剪去蝦頭部分，並挑出黑色的蝦胃，蝦黃留下。再用剪刀沿著蝦的背部剪一條直線，以便入味。
2.準備調料:少於薑切片，一根大蔥切段，適量大蒜，幹辣椒
3.適量的油倒入熱鍋中，既然是油燜大蝦，所以油要多。將花椒粉和幹辣椒放入熱的油鍋中爆炒至味道融入油中，將火調至中火，放入適量蔥、姜、蒜（注意:蔥、姜、蒜都要留一半，全燜了就不香了），煸炒至微黃
4.放入大蝦，調成大火，放入適量的食鹽。因為大蝦難入味，所以鹽要比平時炒菜多一點。放入適量料酒翻炒大蝦至蝦殼紅亮。
5.倒入啤酒，以蓋過大蝦為宜。放入油燜大蝦料，大火燒開後改小火燜二十分鐘左右，每五分鐘翻一次。
6.等到啤酒還剩下一小半的時候放入剩下的蔥、姜、蒜。
7.改中火燜五分鐘
8.加入適量雞精、胡椒粉，大火收汁，一份香辣可口的油燜大蝦就完成了。
啤酒不在乎多好，一定要選取最近出產的。蔥、姜、蒜記得不要一次性放完了。黃瓜比較易熟，可以少燜一小會兒。
千里飄香谷
