肉類與禽蛋的營養價值高高——我們該如何吃

我們都知道肉類與禽蛋的營養價值很豐富，其中都包含了豐富的蛋白質、膽固醇、脂肪等人體必須的營養物質，但是因為營養價值過於豐富，因而需要適量的食用肉類和禽蛋，並且不同的烹飪方式也讓它們的營養價值釋放的方式不同，本文將為大家介紹如何正確地吃肉類和禽蛋。

一、肉類與禽蛋的營養價值

不同的肉類和禽蛋中含有的營養成分也不盡相同，如禽肉中含有的脂肪含量就要比畜肉低，並且脂肪的種類也不同，並且蛋白質的種類較畜肉也不同，且更適於人體吸收，而兔肉與前兩者也不同，其中肌纖維更加細膩，因此吃起來更加Q彈爽口，營養價值也高。雞蛋中含有大量的蛋白質，主要集中在蛋清，而蛋黃中的營養物質多為脂肪，雞蛋中的蛋白質可以說是最適合人體吸收的蛋白質。

二、肉類與禽蛋的如何做不會損害營養

1.肉類的做法

肉類中含有大量的蛋白質和脂肪，因此水煮能夠更好地讓蛋白質溶解，同時肉類加工時，要儘量減少高溫處理的時間，如火烤和油炸，這幾種烹飪方式會對肉中的維生素和氨基酸等物質產生破壞，影響人體的吸收。

2.禽蛋的做法

蒸煮的方式是最好的處理禽蛋的方法，這樣會提高人體對禽蛋的蛋白質的吸收，禽蛋不宜生食，這會降低人體對禽蛋的蛋白質的吸收。另外將禽蛋醃製成鹹鴨蛋等不會對營養價值產生太大影響，但要注意鹽分的攝入不要過量；而松花蛋會影響禽蛋中的維生素，維生素B會遭到破壞。

肉類與禽蛋的營養價值很豐富，我們要根據其營養成分選擇最適宜的方法烹飪，這樣可以既享受到美味又可以吸收更多的營養物質，但也要注意營養物質也不是越多越好，要適量地攝入，過量食用肉類和禽蛋也會增加身體的負擔。