準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
鴨翅 :
8只鴨腳 :
8只 牛腱子肉 :
500 輔料
生抽 :
4勺老抽 :
3勺 冰糖 :
10鹽 :
10香葉 :
3片桂皮 :
3塊蔻仁 :
2個草果 :
2個小茴 :
15顆 花椒 :
15顆幹辣椒 :
20 大蔥 :
2根 姜 :
2塊 具體步驟
1. 將所有需滷製的菜品先焯水,水裡加姜,蔥,花椒
2. 焯水後的菜品過水洗淨晾乾
3. 鍋裡下250g油,熱後下冰糖炒糖汁,關火後下所有香料翻炒出香味後,加清水,鹽,生抽,老抽,大蔥熬製滷水
4. 分別將焯水後的菜品放入滷水滷製,鴨翅,鴨腳滷20分鐘,牛肉滷2小時,在滷水中燜10分鐘即可