準備時間:
15分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
五花肉 :
750豆 :
250 輔料
生抽 :
2勺老抽 :
1勺料酒 :
4勺糖 :
3勺蔥 :
3根薑片 :
5片 花椒 :
0粒 具體步驟
1. 肉洗淨,冷水泡30分鐘去血水。
2. 抹鹽,加料酒、花椒入鍋焯水去腥。
3. 鍋裡少許油,姜蔥煸香。
4. 肉塊下鍋煎炒金黃至香味出來
5. 加料酒,生抽,老抽,水,大火開後小火燜煮一小時。水沒過肉一寸,儘量一次把水加到位,後面再加水會影響口感。
6. 1小時後,豆子加入肉中一起小火再燜20分鐘。
7. 嚐嚐味道,大火收汁,出鍋裝盤。