主料
豬腰子 :兩個輔料
料酒 :少許具體步驟
1. 豬腰子買回來以後用水洗淨,平放在案板上,將豬腰子橫著片開,用刀小心的剔去裡面的白膜(一定要剔乾淨,否則會有異味)。
2. 將片好的腰子用水衝一下,然後用刀將腰子片成薄片,放到碗里加少許澱粉上漿。
3. 蒜薹洗淨切成寸段,鍋裡放水燒開,滴上幾滴食用油,然後將蒜薹放到鍋裡焯一下,撈出來放入涼水中放涼。
4. 鍋裡放油燒熱,放入蔥薑蒜沫爆出香味,然後放入腰片快速的用筷子劃散,滴上幾滴料酒。
5. 炒至腰片變色時放入蒜薹翻炒均勻,加少許醬油,適量食鹽,一點味精,臨出鍋的時候滴上幾滴香油即可。