主料
五花肉 :300輔料
蔥 :半根具體步驟
1.將帶皮豬五花肉切成塊在熱水裡焯過備用
2.鍋里加入適量水,之後加入冰糖,開始熬焦糖
3.待冰糖完全融化糖水不斷起泡之後,用勺子快速攪拌鍋裡的冰糖水
4.糖水完全熬成棕色之後焦糖就熬好了
5.焦糖熬好後將焯過水的五花肉倒入鍋中
6.五花肉倒入鍋中後快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖
7.之後在鍋裡倒入啤酒,啤酒剛好沒過五花肉即可
8.大火加熱,將蔥切段薑切片放入鍋中
9.將紅辣椒用刀背輕輕拍幾下之後扔入鍋中
10.撇去浮沫,大火收汁
11.收汁時快速翻炒,即可出鍋,用香芹也點綴一下即可
1.因為五花肉本身油脂比較多,所以炒菜過程中不需要額外放油2.用啤酒可以讓肉更軟爛熟的更快