家常菜熘肝尖如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

萵筍 ：半根
豬肝 ：1塊

輔料

醬油 ：適量
紅辣椒 ：1個
料酒 ：適量
蔥 ：適量
蠔油 ：適量
蒜 ：適量
油鹽 ：適量
澱粉 ：適量
姜 ：適量

具體步驟

1. 將所有材料切成片準備好；

2. 豬肝加入適量的鹽、澱粉、料酒， 攪拌均勻醃製一下；

3. 將鹽、澱粉、料酒、醬油、蠔油和適量的水攪拌均勻， 調製碗汁備用；

4. 鍋中放入適量的油， 倒入醃製好的豬肝， 用筷子劃開；

5. 豬肝變色後撈出， 將萵筍和紅椒片一起倒入， 舀勺油澆淋到蔬菜上， 重複幾下；

6. 鍋中留少許油， 下入蔥薑蒜片翻炒；

7. 翻炒出香味後將所有材料倒入繼續翻炒；

8. 倒入準備好的碗汁；

9. 煮開後翻炒均勻即可；

10.盛入盤中。

烹飪技巧

1.豬肝切成薄片，如果覺得不好切，先凍一下，讓它微微定型再來切就很省事；切成片的豬肝加入鹽、料酒和澱粉醃製一下，再放入鍋中過油；豬肝過油時間不宜長，微微變色後就可以撈出，再將配菜放在豬肝上，用熱油將它們澆淋幾次；2.調整碗汁：將鹽、澱粉、醬油、料酒、蠔油和適量的水放入碗中，攪拌均勻；（成品覺得菜色深了點，下次改用生抽，應該好些）；3.溜豬肝時先爆香蔥薑蒜，再放入剛過油的豬肝和配菜翻炒，倒入準備好的碗汁，開後翻炒均勻關火即可，千萬不要炒時間長了，那樣豬肝很容易老。