說到紅燒白魚頭,那我就不得不說一下了,因為這是我的拿手菜,每次做給家人,朋友吃,他們都說好吃,一個個的都是我的回頭客,每到這個時候我就很驕傲,很有成就感!哈哈哈,被說的,你是不是也心裡癢癢的?很想學?沒問題的,下面我就跟大家分享一下我的手藝!
主料
白魚頭 :900輔料
油 :適量具體步驟
1.白魚去鱗,去肚,去鰓,洗淨瀝乾.
2.橫劃幾刀,從中剖開。
3.取魚頭部分,撒些鹽醃製10分鐘,再用廚房用紙抹乾水分
4.鍋裡油熱,放入魚頭,
5.兩面煎透,
6.加小半碗清水,適量料酒,放入薑片蔥結,
7.放入適量糖,先抽,老抽,大火煮10分鐘左右,
8.加些胡椒粉煮開,把魚頭盛出,裝盤,
9.鍋裡剩下魚湯,用水澱粉勾芡,
10.放入蔥段煮開,關火。
11.把薄芡澆在魚上面即可。