喜歡吃蝦的人注意了,油悶大蝦是一款非常好吃的蝦,是由大對蝦加入薑片,黃酒,生抽,番茄醬,大蔥,糖,鹽這麼多的佐料製作而成的,可以說味道是非常不錯的,非常的鮮美,多吃蝦對人體健康的幫助也比較大,所以適合午餐時候搭配其他食材一起吃,不錯喲。
主料
野生大對蝦6只 :6只輔料
薑片 :適量具體步驟
1.1. 主料:生大對蝦6只
2.2. 副料:大蔥、薑片 調料:黃酒、番茄醬、生抽、鹽、糖、
3.3. 將大蝦的背部蝦殼剪開,挑去蝦背中的蝦線
4.4. 用剪子將蝦腿和尾部的尾刺剪乾淨
5.5鍋中做油,油溫7成熱時,將大蝦入鍋炸制蝦殼酥紅撈出備用
6.6. 鍋中留少許油,將大蔥、薑片入鍋煽炒,炒製出香味後,將佐料撈出
7.7. 倒入番茄醬,小火炒香、炒出紅油
8.8將炸好的大蝦下鍋炒制
9.9. 將生抽、鹽、糖混合攪勻,一起倒入鍋中
10.10. 再烹入適量黃酒
11.11. 加入少量清水,變小火燜制5分鐘、待鍋中湯汁濃稠後撈出大蝦裝盤,將鍋中的湯汁再收得濃一些後淋在盤中的大蝦上即可
1、大蝦最好選擇新鮮的,蝦殼亮澤,肉質有彈性,蝦無黑頭,且蝦頭部與身體連線緊密的,就比較新鮮;2、蝦背中的蝦線一定要去除乾淨;3、入油鍋炸制時間不易過長,炸制時間過久,影響口感;4、燜制時一定要用小火,這樣可以更好入味,最後用大火收汁即可。