主料
基圍蝦 :500輔料
鮮醬油 :30ml具體步驟
1.活蝦用流動水洗淨後剪去蝦鬚
2.準備生薑,蔥花和蔥段
3.先用料酒,蔥段和生薑片把蝦醃製20分鐘去腥
4.碗中加入30毫升鮮醬油,15毫升香醋,10克白糖調勻
5.鍋內倒油,油要多一點
6.等油溫十分熱分次加入蝦油爆一分鐘撈起
7.一分鐘的油爆已經熟了,咬一口看看,肉和殼有一點分離,這個是油爆最佳的狀態
8.把油全部倒出,蝦回鍋倒入調料
9.顛鍋翻炒至醬料全部和蝦融合熄火撒上蔥花即可上桌
10.上桌,口感鮮嫩,連蝦殼也可以一起下肚的油爆蝦,你喜歡麼
1、油爆蝦個頭不易偏大,小的反而更加入味鮮美。2、此菜的烹飪方法先油爆後調味,所以先要醃製去腥這樣味道最佳。