主料
輔料
具體步驟
1.1.芹菜按紋理斜切小段,熱水焯一下,備用。胡蘿蔔切片,備用。
2.2.準備調料汁,生抽一勺,料酒一勺,耗油一勺,醋半勺,糖半勺,調好。蔥,姜,花椒備用。
3.3.鍋熱放油,並放入花椒炒出香氣,花椒撈出,蔥花薑片爆鍋,放入胡蘿蔔翻炒至變色時放入芹菜翻炒,並倒入調料汁,翻炒均勻後,可根據口感鹹淡適量加入鹽,雞精,出鍋。
烹飪技巧
胡蘿蔔可根據口感軟硬,把握翻炒時間,個人較喜歡熟透偏軟的胡蘿蔔,較甜。翻炒時間較長。