主料
西蘭花 :1個輔料
蠔油 :1勺具體步驟
1.西蘭花洗淨撕小塊
2.鍋內加入水、鹽和少許的油燒開,放入西蘭花煮1分鐘,撈出過冷水
3.胡蘿蔔切片
4.大蒜切片,薑切片,紅椒少許切圈
5.鍋內加油,放入大蒜、姜爆香
6.加入胡蘿蔔煸炒至發軟
7.加入西蘭花
8.大火翻炒,加入蠔油翻炒均勻
9.加入紅椒翻炒幾下,然後加入少許的水澱粉勾薄芡,滴入少許的香油
10.翻炒好,裝盤即可
胡蘿蔔烹調時在油裡面炒一會,可以使胡蘿蔔素更加容易溶解,以便更好地被人體吸收。西蘭花以快炒為佳,烹調時間過長等都會令葉酸受破壞,西蘭花不容易入味,用水澱粉勾芡,可以吸收湯汁,味道好.