香辣炒魚滑西芹如何做簡單又美味

辣炒魚滑西芹是一道粵菜中的小炒，簡單又美味，西芹富含粗纖維，口感清香脆嫩，魚滑鮮嫩彈牙，這道菜不放辣豆豉的話又是一道清新爽口的小菜，辣豆豉的新增使得這道菜吃起來更有味更下飯，沒有魚刺的魚滑吃起來特別滿足，魚肉鮮嫩滑爽，見火即熟，所以一定要大火快炒，保證口感。

主料

輔料

具體步驟

先燒熱鍋倒適量橄欖油，爆香蒜頭。

加入切成條的西芹。

調入少許鹽大火翻炒片刻，盛起。

鍋裡繼續倒入適量橄欖油，然後用勺子將魚滑弄成丸子狀放入鍋內。

兩面略煎至金黃色。

將炒好的西芹菜重新加入。

再調入一勺子辣豆豉。

翻炒均勻即可。

烹飪技巧

1、西芹需預先炒熟。2、魚滑差不多是見火就熟的食材，所以煎的時候不必太久。3、辣豆豉按個人口味而加入。