西芹炒香腸如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 西芹切成菱形塊，備用。 鍋加水燒開後加少許鹽，滴幾滴植物油。放入西芹焯水一至兩分鐘撈出，過涼水後瀝乾水分。

2. 另起鍋加適量植物油，加少許薑末，蔥末煸出香味，開小火加入切好片的香腸煸炒出油變軟後，開大火加西芹翻炒均勻。

3. 接下來的重點：沿著鍋邊倒適量生抽，翻炒均勻，接著加適量蠔油拌勻，嘗下鹹度看是否需要鹽調味就可以出鍋了。

烹飪技巧

一：香腸的處理，我這是快手菜，而且嫌麻煩就用小火煸出油變軟了，嚴謹些還是隔水蒸熟後放涼切片。二：加西芹後大火鍋很熱了，沿鍋邊加生抽，生抽迅速蒸發，醬香味就出來了。不要加到菜上面，否則只有鹹味，香味出不來。三：蠔油最後出鍋時加，蠔油遇到高溫鹹甜味就流失了。