香辣水滑魚片如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

花椒 ：適量
圓白菜鹽 ：適量
紹酒 ：適量
胡椒粉 ：適量
醬油 ：適量
香油 ：適量
白糖 ：適量
醋 ：適量
蔥段 ：適量
薑片 ：適量
澱粉 ：適量
雞蛋清 ：適量
食用油 ：適量

輔料

具體步驟

1. 將草魚去內臟洗淨去骨帶皮切成魚片狀，用鹽、胡椒粉、紹酒、雞蛋、澱粉上漿，幹辣椒剪成小節，白菜洗淨；

2. 坐鍋點火倒少許底油，放入白菜，加鹽、料酒，翻炒幾下即可出鍋，放在盤子底部；

3. 坐鍋點火放入油，油溫3成熱時放入蔥段、薑片，炒出香味後依次放入料酒、高湯、鹽、白糖、胡椒粉、大火燒開後，放入魚片，炒至魚片滑散熟時盛出澆在白菜上；

4. 坐鍋點火倒少許油，待油三成熱時放入花椒、薑片稍煸一下，再放入幹辣椒，香油，炸香後淋在魚上即可。