舌尖上的享受圖解|西冷牛排牛排中的經典

許多人都喜歡吃牛排，牛排根據不同的部位價格也不一樣。今天我們製作的西冷牛排又叫沙朗牛排，可算是牛排中的經典，由於是牛外脊，在肉的外沿帶著一圈白色的肉筋，總體口感有嚼勁兒，不能煎的過熟，以七分為宜，每一面煎兩分鐘為宜。

主料

以下是三人份。 ：
牛排 ：900克
義大利麵 ：400克
西蘭花 ：300克
胡蘿蔔 ：半根
黃瓜 ：半根
洋蔥 ：半顆
聖女果 ：三個
洋菇 ：十朵

輔料

大蒜 ：三瓣
雞蛋 ：三個
紅酒 ：20克
蠔油 ：10克
黃芥末醬 ：5克
黑胡椒 ：適量
食鹽 ：適量
黃油 ：80克

詳細步驟：

第一步

準備好食材。

第二步

牛排用肉錘錘十分鐘。

第三步

錘完以後肉質比較鬆軟。

第四步

撒上黑胡椒粉。

第五步

再加3克鹽。

第六步

包上保鮮膜醃製三小時。

第七步

先煮義大利麵，水開以後下面，煮20分鐘左右。

第八步

將面撈出加入橄欖油拌勻。

第九步

將配菜切花型。

第十步

將洋蔥和大蒜切未，蘑菇切片，西蘭花切成一小朵。

第十一步

將模具放入不粘鍋，在上面刷一層油。

第十二步

將雞蛋打進模具裡，小火慢煎至成型。

第十三步

鍋裡水燒開，焯蘑菇和蔬菜。

第十四步

鍋裡下油，放洋蔥和蒜末，將洋蔥炒軟。

第十五步

加入半碗清水。

第十六步

下入現磨的黑胡椒粉。

第十七步

在下黃芥末醬，適量鹽和蠔油，嚐嚐味道合適就可以出鍋了。

第十八步

將鍋洗乾淨，鍋裡下黃油，小火融化。

第十九步

開中火下牛排，煎兩分鐘翻面，注意掌握火候。

第二十步

最後加入紅酒。

第二十一步

擺盤，淋上黑椒醬。