潼關肉夾饃，酥軟的饃饃加上肥瘦相間的滷肉，讓你在家也可以享受異地美食圖解

潼關肉夾饃，傳聞李世民吃過後連連稱讚“吾竟不知，世間由此美食矣”，因為其最傳統的吃法為一定要用剛出爐的熱饃夾上冷肉，有著“熱饃夾涼肉”的俗稱。剛出爐的燒餅酥酥脆脆，咬一口就掉渣，口感極佳！！對了在潼關肉夾饃一定要配上鴨片湯哦~

主料

五花肉和後腿肉 ：1000g

輔料

冰糖 ：50g
老抽 ：20ml
生抽 ：30ml
蠔油 ：10ml
滷料包 ：1包
玉米油 ：45ml
普通麵粉 ：500g
安琪酵母粉 ：5g
鹽 ：3g
小蘇打 ：2克

詳細步驟：

第一步

提前準備好滷肉

第二步

將麵粉、酵母粉、鹽以及小蘇打一起加上水和成麵糰後等待發酵

第三步

將發好的麵糰分成等分的劑子後搓成圓形在表面刷上油

第四步

取出其中一個小劑子擀成長片後劃上幾刀

第五步

從另一端摺疊後捲起

第六步

捲到差不多切口處，用切口處將捲起的部分包起

第七步

像圖片這樣即可

第八步

將面卷豎起後壓扁

第九步

擀成圓餅狀

第十步

鍋上刷油，將麵餅放入

第十一步

撈出一塊滷肉

第十二步

將滷肉切碎後放入麵餅中

第十三步

最後大功告成