主料
奶油乳酪 | Cream Cheese ：250輔料
奶油 ：250具體步驟
1.|慕斯蛋糕做法| 將室溫軟化後的奶油乳酪用電動打蛋器打至順滑後，加入細砂糖，繼續打至順滑
2.將酸奶加入到乳酪中，打至混合後。加入吉利丁溶液（12g的吉利丁粉加水大概10g左右,攪拌均勻後加入牛奶30g和奶油20g,微波爐加熱至融化）攪打至順滑後放一旁待用
3.將250g的奶油打發，打至奶油有紋路然後緩慢消失即可。
4.將奶油乳酪和奶油翻拌均勻，然後倒入模具中。放入冰箱冷藏 / 冷凍（做鏡面的話需要冷凍）4個小時以上或隔夜。第二天取出即可食用
5.|鏡面的做法| 將2tsb的吉利丁粉放進一個小碗中，加水（60mL）後無需攪拌，靜置5分鐘。（五分鐘後會成形不用擔心）
6.將白巧克力和煉奶放入一個容器中，並將靜止後的吉利丁倒入，放置一旁待用
7.將葡萄糖，細砂糖和水（50mL）倒入小鍋中。然後放到爐子上，中小火，用刮刀攪拌之細砂糖和葡萄糖全部融化。
8.當鍋中的溶液達到103度的時候關火，倒入到巧克力中。靜止五分鐘。
9.5分鐘後，用料理棒發至順滑。同時可以加入自己喜歡的色素。
10.打至順滑後可能會有氣泡，這時候可以用比較密的濾網過篩一邊，同時也能過濾掉沒打碎的殘渣。
11.過濾後待溫度到32-35度之間即可使用。
-慕斯1.口味可以隨個人改變2.可以加入自己喜歡的水果啊3.奶油乳酪一定一定一定要提前室溫軟化啊??-鏡面1.這個的用量大概是一個八寸慕斯的用量。尺寸再大的話就按倍數加就好了2.要做鏡面的慕斯蛋糕最好是事先冷凍的，這樣比較好掛住。3.使用後剩餘的可以倒入容器中，保質期最高到30天。要使用的時候放進微波爐里加熱就好了，每次加熱30秒，不夠就再轉30秒??
千里飄香谷
