“砂漿餅是採用糖漿和麵,包制各種餡料的漿皮類糕點,以月餅為代表。其餡心著實,皮面油潤酥軟,表面粘有砂糖顆粒。烤後潔白,底面紅褐色。”
1、準備麵皮料
2、將油、糖漿、蜂蜜、小蘇打倒入大碗
3、充分攪打至完全乳化
4、逐量加入麵粉
5、和成軟硬適度的麵糰
6、分割成12個大小均等的劑子
7、餡料分割成12個大小均等的小球
8、取一塊麵劑,按扁
9、放入餡料
10、像包湯圓一樣將麵皮向上推
11、收口
12、收口向下放入圓形餅乾模
13、按平表面
14、逐個做好
15、擺入烤盤
16、表面刷蛋液,撒上白砂糖
17、放入預熱220度的烤箱,中層,烤約10分鐘定型後,轉200度,繼續烤10分鐘左右
18、表面乳白色,底面紅褐色,出爐
19、切開,看內部
做這餅其實不必用模具,直接用手拍成圓餅狀就可以了。自己只不過是想讓它有稜角一點,所以用了餅乾模。也可以用月餅模,不過那樣的話就該叫月餅了