墨魚仔韭菜花如何做簡單又美味|貓記私房菜

主料

輔料

具體步驟

1. 韭菜花

2. 蒜片，薑片

3. 洗乾淨，切段

4. 墨魚仔，切細條

5. 不放油，直接把炒鍋加熱，把墨魚仔倒入鍋裡焯一水

6. 這樣焯一水不加油，只是為了脫水，如果加油焯一水不僅浪費油而且容易老；時間不宜太久，看著差不多出水就可以了，炒太久或者太乾等會再炒就老了

7. 瀝乾水

8. 鍋里加油，先爆一下韭菜花

9. 差不多了，把韭菜花扒到一遍，爆一下薑片

10. 把剛才焯過水的墨魚仔倒入鍋炒一下

11. 混起來炒，加上蒜片，鹽就可初鍋了

烹飪技巧

1.油需要一次性加足，加熱再爆炒韭菜，這樣不容易把韭菜炒老，也不易炒趴。2.墨魚仔焯一水：不放油，直接把炒鍋加熱，把墨魚仔倒入鍋裡焯一水只是為了脫水，如果加油焯一水不僅浪費油而且容易老；時間不宜太久，看著差不多出水就可以了，炒太久或者太乾等會再炒就老了。3.墨魚仔要比韭菜花多買一點，因為墨魚仔焯一水後的重量就跟韭菜花差不多了。