鐵鍋燉魚是東北的經典家常年菜,主要以大醬入味,先炸鍋,起鍋的時候再加蒜,很少清燉。料足味兒重,十足的分量,濃郁醇厚的味道,樸實無華甚至略帶土氣的外形,迴歸人們對食物最基本的要求,那就是既好處有很實惠哦,魚的肉質非常鮮嫩,非常美味。
主料
鯉魚 :1500輔料
麵粉 :適量具體步驟
1.魚去掉腹中組織,洗淨。正反面各劃3刀備用
2.用麵粉鋪滿魚的表面
3.鐵鍋燒熱,底部加入一層油
4.把沾滿面粉的魚下鍋內煎
5.煎制兩面金黃
6.直接加入料酒、醬油、少許米醋、白糖,蔥薑蒜
7.倒入清水,淹沒魚身即可。加入八角和甜麵醬,大火燒開後加入適量鹽,這是可嘗下湯汁的味道。調味完成後 轉中火燉30-45分鐘
8.燉好的魚撒上幹辣椒段和蒜苗即可
1、魚身裹麵粉進行煎制能夠完好的保留魚皮,使成品美觀。