主料
墨魚仔 :300輔料
西蘭花 :適量具體步驟
1.先將墨魚仔洗淨後,滴些醋再抓揉一下,去腥沖洗乾淨。
2.將瀝乾水分的墨魚仔,撒胡椒粉、黃酒醃製片刻去腥。
3.將西蘭花加工好後,出水。(水中放少許油、鹽)
4.鍋中放水,加入花椒、薑片。煮開後略煮一會兒,讓配料充分揮發。
5.然後將墨魚仔快速出水。
6.將出過水的墨魚仔、西蘭花瀝乾水分備用。
7.準備好所需配料。
8.油鍋燒熱,下二荊條焙一下撈出備用。
9.先放蔥薑蒜末焙一下,放蒜蓉辣椒醬炒出香味。
10.下墨魚仔、西蘭花大火快速翻炒,加入糖、生抽、適量鹽翻炒入味。
11.最後出鍋前放入二荊條、小米椒即可。
墨魚仔如果是冷凍保鮮的,一定要出水去腥。