清蒸秋茄如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 綠茄子500克，蒜頭4瓣，生薑1塊；

2. 茄子去蒂，用刷子擦一次表皮，每個茄子橫切兩段，再豎切成兩片，放淡鹽水裡泡10分鐘；

3. 撈起茄子，瀝乾水分，裝碟；

4. 鍋裡水開後，茄子進鍋大火蒸10分鐘；

5. 燒熱油鍋，油稍微多點，放進蒜末，薑末爆香；

6. 倒進生抽，蠔油，白糖煮開，馬上把滾燙調料淋在茄子上面；

烹飪技巧

1：生抽、蠔油都是鹹的，所以不用另外放鹽，如果你不喜歡放這麼多的生抽和蠔油，可以適當減少分量，另外加點鹽；2：我們不吃辣，所以紅辣椒只是用來裝飾，如果你吃辣的，建議放點辣椒一起煮醬汁，估計會非常美味；3：蒸茄子的時間應根據爐具火力大小和材料的多少等來調整，以茄子軟綿為好；4：不喜歡蒜蓉味的朋友可以減少蒜蓉的分量，蒜蓉要爆得香點才好吃;5:白糖可以省略不放，我不放味精，喜歡放點白糖來提鮮；6：可以把蒸茄子改為放進開水裡煮，開水裡放油鹽，茄子下鍋後不要攪拌，一直大火煮至軟綿，撈起瀝乾水分，淋上滾燙的醬汁。