美味的簡易版的八寶辣醬如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

簡易版的八寶辣醬也算是一種菜餚，它的色澤豔麗光亮，鮮辣辛香，由於簡易版的八寶辣醬的色深味濃，很適宜下飯，這個八寶辣醬看起來就和這種辣椒醬差不多，只不過八寶辣醬色澤顏色這些更加好看，味道也更上一層樓，吃過的都說好，為什麼叫八寶辣醬呢，因為這個辣醬裡面包含了八種美味的材料，吃起來更香更有味道。

主料

已上漿蝦仁、花生米、豬腿肉丁、鴨肫片、筍丁 ：50
肉清湯熟雞肉丁 ：75

輔料

熟肚丁、豆瓣醬、白糖 ：25
熟豬油 ：150
水發海米 ：10
溼澱粉 ：40

具體步驟

1. 豬肉洗淨，帶皮切成小丁;豆乾洗淨，切成小丁;蝦米去殼略洗，加10克酒、10克水醃浸;玉米筍洗淨，切成小丁;筍去籜，周圍削淨，切成小丁;蔥去根小段;菱肉略洗，對切為二;豌豆略沖洗;花生仁用熱水泡，將衣剝除。

2. 豬肉入鍋中，加水和蔥、姜、酒煮至半熟時盛起。湯汁留在鍋中，菱肉、筍丁、花生倒入，續煮數沸，豌豆落鍋又煮兩沸起鍋。

3. 鍋中入油，將蔥段爆香，辣醬倒下，炒至醬香四溢時盛起。

4. 鍋中又入油煮沸，先炒蝦米，隨即將豆乾傾下煸炒，至微黃色時起鍋，再入肉丁稍加醬油和水，煮至肉醬酥時，薑片挾出。豆乾、筍丁、菱角、花生、豌豆等一併倒下，醬和人，酌加砂糖炒勻，加少許水煮兩沸，隨時翻炒，以免粘鍋，待湯汁少後盛起，即可供食。

烹飪技巧

需要不斷地翻炒，才能使醬汁被食材充分吸收。