主料
豆豉 :400輔料
具體步驟
1. 辣椒幹切碎,花生炒熟脫皮後剁碎,生薑蒜一起剁碎,芝麻炒熟,油加熱。
2. 倒入豆豉生薑蒜炒香,加雞肉丁,花生,辣椒,花生,花椒粉,鹽,糖小火煮十分鐘。
3. 倒入醬油後在煮8分鐘,中間最好多攪拌一下,不然有點粘鍋。放涼後裝入密封好的容器裡。我在沃爾瑪買的密封罐,2L才十塊錢,正好裝滿三斤。
4. 豆豉我也是自己做很簡單,把黑豆浸泡兩小時,煮一小時。涼後倒入竹篩裡控幹。放到不通風沒陽光的地方,我是放在暖氣旁。兩三天後發酵成豆與豆之間有粘絲就可以了,倒白酒鹽,放在陽光下晒七天左右。裝到密封罐裡就行了。鹽多可以儲存時間長一些