包子想必大家都不陌生吧,我以前就是包子的忠實粉絲呢,每天早上都要吃包子,又方便又好吃。可漸漸的我不再那麼喜歡吃了。你知道為什麼嗎?因為包子太膩了,但現在我又重新成為了包子的粉絲,因為我發現了包子的新大陸——好吃的豆角豬肉餡包子,既好吃又不膩。
主料
高筋麵粉 :500輔料
花生油 :適量具體步驟
1.高筋麵粉500克,溫水265克,酵母5克,所有材料混合,放入麵包機內,揉成光滑麵糰。
2.揉好的麵糰拿出來,蓋上蓋子,放到溫暖處發酵2.5倍大。
3.發酵好的麵糰,用少許蘇打水,放到發酵好的麵糰裡面,揣揉排氣,然後醒至10分鐘。
4.肉餡400克放入盆中備用
5.蔥剁末,姜剁末。
6.把蔥末,薑末放入肉餡中。
7.接著放入花生油,醬油,料酒,精鹽,五香粉,雞精,順著一個方向攪拌均勻。
8.豆角掐去頭和尾部的根,清洗乾淨。
9.鍋中放水,水開後把豆角放入鍋中,焯至斷生。(用手能掐動豆角就可以撈出)。
10.把豆角撈出,過涼。
11.豆角放到案板上,切成豆角碎
12.剁成細末。(不用剁的太碎,太碎了沒有豆角味了)
13.把剁好的豆角餡放入肉餡裡面,順著一個方向拌勻。
14.把醒好的麵糰拿出來,搓成長條狀。
15.用手揪成大小相等的面劑子,撒上乾粉,用手掌按平劑子。
16.把面劑子擀成中間厚,四周薄的包子麵皮。
17.放入肉餡。
18.用大母子和食指捏成包子摺。
19.包好的包子。
20.將包子擺放到蒸連上。(蒸連上邊抹油)。
21.蒸鍋放入適量涼水,包好的包子2次醒發20分鐘,大火燒開25分鐘即可。(蒸好的包子不要馬上揭鍋,要等3--5分鐘在揭鍋,這樣包子的皮就不愛塌)