海鮮蕃茄細扁面如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

A.大蕃茄 ：6顆
黑胡椒粉 ：8g
濃縮蕃茄罐 ：1罐
糖 ：100g
雞粉 ：65g
義大利綜合香料 ：15g
肉桂葉 ：3葉
B.細扁面 ：180g
蛤蜊 ：4粒
草蝦 ：3尾
透抽 ：60g
小墨魚 ：2只
淡菜 ：1個
洋蔥丁 ：1/6顆
橄欖油 ：適量
白酒 ：1小匙
魚高湯 ：120㏄
鹽 ：1小匙

輔料

具體步驟

1. 蕃茄以滾水汆燙一下後，撈起去皮去籽切成丁備用。

2. 取一中型鍋，放入作法1的蕃茄丁及其他材料A一起熬煮至醬汁冒泡時即熄火，此為蕃茄醬汁（10人份）備用。

3. 取一深鍋煮水至滾沸，放入1小匙的鹽和1大匙的橄欖油，放入細扁面煮6分30秒後撈起，拌點橄欖油備用。

4. 熱鍋，加入適量的橄欖油放入洋蔥丁爆香，加入材料B的所有海鮮料拌炒，滴入白酒，再加入作法2的蕃茄醬汁100㏄及魚高湯，續放入作法3的面，待湯汁收至一半時，放入九層塔拌炒，起鍋前加入少許橄欖油繞一下即可。