美味的香菇肉醬茄子煲如何做簡單又美味

從小我就愛吃茄子，小時候媽媽經常給我做各種茄子，魚香茄子，茄子肉末，茄子豆角，似乎我對茄子從來都吃不厭煩。後面在外地讀書去了，室友是個很能幹的湖南妹子，她有一手的好廚藝，有一次在寢室給我們做了一次香菇肉醬茄子煲，讓我愛上了這道菜。

主料

輔料

具體步驟

準備好原材料， 香菇提前用冷水泡發；

將切成滾刀塊的茄子放入保鮮盒中， 高火加熱四分鐘；

燒熱鍋， 放少許油， 下入蒜粒和紅辣椒段翻炒；

翻炒出香味後加入茄子繼續翻炒；

再加入鹽等調味料；

翻炒均勻後盛入煲中；

鍋中另外放入少許油，下入肉末煸炒；

將肉末中水分煸炒出來即肉末變色後，加入香菇丁翻炒；

翻炒過程中加入一小勺黃豆醬、少許蠔油、料酒等，翻炒上色後加入泡過香菇的水，

加蓋煮上兩、三分鐘；

煮好後加入適量的水澱粉勾芡；

再加入剩餘的紅辣椒和部分小蔥末；

翻炒均勻後倒入剛處理過茄子的表面上；

再在表面撒點小蔥末，吃的時候拌均勻即可。