美味可口的香菇炒茄子就是我們今天所需要去學習如何製作的一道十分好吃的美食喲。香菇在我們的日常生活中有著很重要的地位，我就特別喜歡吃香菇，因為香菇的口味吃起來像鮑魚的口感，所以我就覺得吃香菇就想是吃到鮑魚一樣，很划算喲。
主料
長茄子 ：350輔料
細香蔥 ：適量具體步驟
1.幹香菇提前洗淨用清水泡軟。
2.準備茄子，姜蔥蒜。
3.把茄子去除頭尾，分成約6釐米的長段，再從中間一分為二，皮的表面切花刀。
4.把處理好的茄子泡入清水中。
5.把香菇切薄片，姜切絲，蒜切塊，香蔥切長段。
6.熱油鍋先把茄子的皮向下炒1分鐘後再翻炒。
7.把姜蒜下鍋。
8.接著加入香菇翻炒。
9.炒的時候會有些幹，把泡香菇的水加入鍋中，蓋好炒至茄子變軟。
10.調入適量蠔油提鮮提味。
11.加入半勺白糖提鮮。
12.加入適量鹽調味。
13.最後把香蔥加入炒勻即可。
1.茄子在烹飪前用水泡一會兒，可以減少吸入油份，成品不會太油膩。2在炒茄子時先把皮向下用高溫的油煎一下，這樣可以保持茄子本身豔麗的紫色。
千里飄香谷
