雞肉有哪些營養|重慶雞公煲是重慶的嗎

聽上去很當地的美食其實不是，其中有個傳得很廣的誤會就是“重慶雞公煲”，一炮走紅之後網上很多重慶人紛紛發帖表示我家沒有這個特色菜。那麼，重慶雞公煲是重慶的嗎?雞肉有哪些營養呢?

一、重慶雞公煲是重慶的嗎

重慶雞公煲並不是重慶的菜，它的做法確實來自重慶燒雞公和重慶幹鍋雞的“雜交”改良，但是，雞公煲這道菜的誕生地並不是重慶。第一個打出這道菜的人名叫張重慶，“重慶雞公煲”紀念的是這個創始人，而並不是重慶這個地名。

另外，這位名叫張重慶的人其實是個福建人，第一次成功做出雞公煲的城市則是上海。所以坊間其實有一種說法，正宗的雞公煲其實是不帶辣味的。只是後來名氣變大了，更多愛吃川菜的食客也慕名而來，雞公煲才開發出了現在的微辣、中辣以及重辣等等帶辣的口味。

雞公煲中不但有雞肉，還有各種應時蔬菜作為配菜，比如有豆腐皮、洋蔥、腐竹、粉絲、方便麵、海帶、土豆、蓮藕片等等，搭配雞公煲的醬料以及雞肉的香味，都很適合而且好吃。

二、雞肉有哪些營養

雞肉是我們日常經常吃的肉類之一， 它有什麼樣的營養，對人體又有哪些作用呢?

1. 蛋白質高而脂肪較低

這裡的含量高低，主要是在常見肉類中進行比較，比如同是日常肉類的豬肉和牛肉。雞肉的蛋白質含量比它們更高，而脂肪含量則較低。此外，雞肉蛋白富含必需氨基酸，其成分與雞蛋中的蛋白質非常相似，所以，雞肉作為蛋白質的來源非常優秀。

當然，也不是雞肉的所有部位都含有高蛋白質，不帶皮的淨肉部位比如雞胸、雞腿，蛋白質含量通常較高。

2. 維生素和微量元素豐富

雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K。

3. 不飽和脂肪酸

與牛肉和豬肉相比，雞肉含有更多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，對降低膽固醇的含量有一定的作用。

雖然我們說雞肉“含脂肪較低”，但前提是和牛肉豬肉等作比較。尤其因為雞皮中包含了大部分脂類，如果是節食減脂的人群，建議少吃或不吃雞皮。此外，感冒發燒的人群也是暫時不能吃雞肉喝雞湯的。這是關於“重慶雞公煲是重慶的嗎”這個問題的答案，現在你對雞肉瞭解更全面了嗎?