香菇肉醬茄子煲是一款比較不錯的營養美食,放肉末,香菇和茄子做成的美食,所以比較好吃,這款美食的口感不錯,所以大家都愛吃,肉末的蛋白質含量比較高,茄子的營養價值比較豐富,香菇是一款比較不錯的美食,所以幾者結合,也是比較不錯的
主料
肉末 :100輔料
蒜 :適量具體步驟
1. 準備好原材料, 香菇提前用冷水泡發;
2. 將切成滾刀塊的茄子放入保鮮盒中, 高火加熱四分鐘;
3. 燒熱鍋, 放少許油, 下入蒜粒和紅辣椒段翻炒;
4. 翻炒出香味後加入茄子繼續翻炒;
5. 再加入鹽等調味料;
6. 翻炒均勻後盛入煲中;
7.鍋中另外放入少許油,下入肉末煸炒;
8.將肉末中水分煸炒出來即肉末變色後,加入香菇丁翻炒;
9. 翻炒過程中加入一小勺黃豆醬、少許蠔油、料酒等,翻炒上色後加入泡過香菇的水,
10. 加蓋煮上兩、三分鐘;
11. 煮好後加入適量的水澱粉勾芡;
12. 再加入剩餘的紅辣椒和部分小蔥末;
13. 翻炒均勻後倒入剛處理過茄子的表面上;
14.再在表面撒點小蔥末,吃的時候拌均勻即可。
1.茄子切成塊後可以放少許油幹煎至六、七層熟,但是我喜歡用微波爐高火打熟,這樣能減少油脂的攝入,更健康;不過要記得,一定要加上蓋,避免茄子的水分流失,茄子過幹;2.預製好六、七層熟的茄子再放入鍋中,用蒜和紅辣椒一起爆香翻炒,加入點鹽入底味,炒好後先放入小煲中;3.炒香菇肉醬時,先煸炒肉末,將裡面的水分煸炒出這樣的肉會更香,再加入香菇丁一起翻炒;放入些黃豆醬、蠔油、料酒等來提鮮上色;泡過香菇水不要倒掉,用它來煮更加鮮美;4.煮好的香菇肉醬,加入點水澱粉勾芡,放入少量的鹽和胡椒粉來調味,再將紅椒丁和小蔥末放入混合增色增香;最後將它們澆淋在炒好的茄子表面,吃時攪拌均勻即可;5.這道菜也很適合冬天,下面架著小火鍋吃,那樣會越煮越香。