誘人的醬香排骨如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

排骨 ：800

輔料

油 ：適量
雞精 ：適量
蠔油 ：適量
胡椒粒 ：適量
生抽 ：適量
八角 ：適量
老抽 ：適量
鹽 ：適量
小蔥 ：適量

具體步驟

1.排骨清洗乾淨剁小塊，用高壓鍋壓10分鐘，手動放氣，已經半熟，撈出。

2.排骨湯留用。

3.備點小蔥段。

4.炒鍋熱油，炸香胡椒粒和八角，撈出不要。

5.放入蔥白段炸出香味（蔥葉部分留用）。

6.放入排骨煸炒。

7.倒約一勺老抽和3勺生抽。

8.翻炒上色。

9.倒入排骨湯，不要多，不要高於排骨的表面。

10.加少量鹽和蠔油。小火燉。

11.燉至湯汁收幹。

12.放入蔥葉段和雞精。

13.炒勻要炒出油後出鍋。

烹飪技巧

高壓鍋內的排骨湯汁鹽酌量新增，不要多加，這些排骨的量，大約有2小碗的湯汁量就可以。鹽要少防，有生抽和老抽和蠔油的鹹度，所以鹽要掌握好。