毛栗子燒雞如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 雞剁塊備用，栗子在水裡煮煮。

2. 剝好栗子，雞塊焯水備用。

3. 姜蒜爆鍋，加入焯水後的雞塊煸炒。

4. 爆炒之後，加入一聽啤酒、老抽、生抽，大火燒開、小火燜40分鐘。

5. 最後大火收汁，用少許水澱粉勾芡，淋少許油、蔥段即可。

烹飪技巧

栗子選用的是號稱良鄉栗子，我買剝去外殼的那種比較方便，雞選用崇明現殺的公雞，這樣的雞是農家養的，肉質口感有彈性。從下面五張圖而言，製作過程應該很清晰了，除了兩道主食材之外，我用到的輔助調味是：啤酒一聽、姜蒜、老抽、生抽、溼澱粉，我做燜菜從來不放水，那樣原味都會被水淡化，酒的用量也不需要多，一聽即可，太多反而起到的是反效果，強調一下這道菜還有類似的菜，都是大火燒開，小火燜，最後收汁的手法。為什麼要勾芡，因為我想收汁更緊實，起鍋淋少許油會更加的亮澤，但是不宜多，幾滴即可。