鬆脆少林酥是我學會烘焙一段時間後,老師開小灶教我做的烘焙進階級料理。做少林酥特別的費時間,尤其是把麵糰搓成大小相似得小圓球。不熟練的會搓上一個小時。烤箱的溫度也是要注意的,我用的是長帝的烤箱,溫度偏高,每次我都會緊緊盯著生怕一不小心就烤糊了。
主料
低筋麵粉 :135輔料
蛋黃液 :1個具體步驟
1、 黃油和糖粉放在攪拌桶裡,用攪拌機打至濃稠狀,倒入玉米油繼續打至顏色發白。
2、倒入低筋麵粉調至慢速檔打,打到麵粉和黃油均勻,黃油和麵粉已經攪拌均勻了,從攪拌機中把攪拌桶取出,加入椰絲和花生碎用手拌勻。
3、挑戰耐性的來啦,用手搓成一個個大小均勻的圓球,這個太費時間啦,直徑大概1-1.5釐米吧。我搓了一個多小時...
4、蛋黃攪勻,準備在搓好的圓球表面刷一層蛋黃液,烤箱打到180度,十五分鐘後取出。
一定要有足夠的耐心去搓粉團,千萬不要貪圖方便改動小圓球的尺寸,會烤不熟的。