主料
普通麵粉 ：315輔料
豬油 ：100具體步驟
1.所以材料集合了。
2.先把主料的油皮面粉放入盆子裡，中間挖個洞。
3.先把玉米油倒進去，在依次倒入轉化糖漿、麥芽糖和水。
4.用筷子把中間所有的液體攪拌均勻，然後用畫圈的方式，把面和液體攪均。
5.用手揉成麵糰備用。
6.輔料的麵粉倒入盆子裡，倒入融化好的豬油。攪拌均勻。
7.揉成團。
8.水油皮和油酥用保鮮袋裝好，鬆弛1小時。
9.鬆弛好的油皮擀開，把油酥放入油皮中間。
10.用大包酥的包法收口。要把裡面的空氣排出來。
11.用保鮮膜包好放5分鐘。
12.把包好的麵糰整形成長方形厚度為0.3釐米的大片。
13.在中間用刀截開。
14.從截開的一面往蒸麵的方向捲起。
15.用刀切成小劑子。（我做了20個月餅皮，每個45克）
16.用手把斷面向中間收攏。
17.收口朝上。按扁鬆弛10分鐘。
18.鬆弛好後，用手把麵糰擀開。
19.提前好的什錦月餅餡（每個餡的重量50克）已出菜譜
20.把月餅餡放入麵皮裡面。
21.用右手虎口收攏捏嚴。
22.準備好月餅模具(我的模具是100克的）
23.提前把月餅模具用熟粉塗一圈，以免壓月餅粘連（熟粉就是炒熟的麵粉）
24.包好的月餅坯子。
25.用模具扣上用力按壓。
26.瞧瞧漂亮吧！
27.把包好整形好的月餅放入烤盤裡。
28.用噴壺在生坯上面噴上清水。
29.放入提前預熱好的烤箱200度先烤5分鐘。
30.準備好全蛋液，放一些水攪拌均勻。
31.月餅烤5分鐘拿出來，放稍涼塗上蛋液，在放入烤箱繼續烘烤15~20分鐘。
32.烤好的月餅放入烤網上晾涼，放入保鮮盒儲存。
33.腫麼樣，薄皮大餡，月餅餡香甜可口，月餅皮香脆！好吃極了！親們行動起來吧！不是八月十五才有月餅吃啊！哈哈
1.中間麵糰的餳發不要省略哈。2.切好的劑子一定要覆蓋保鮮膜，要不麵糰會幹的，就不好製作了。3.刷蛋液一定要把烤的月餅稍微晾一下，要不一塗蛋液就熟了。4.烤箱溫度一定要根據自家烤箱的脾氣靈活掌握了。
千里飄香谷
